عدس یکی از حبوبات پرطرفدار است که در بسیاری از غذا ها مورد استفاده قرار میگیرد علاوه بر این دارای خواص بسیار زیادی از جمله، پیشگیری از دیابت، پیشگیری از یبوست، پیشگیری از سرطان، تامین انرژی، کمک به کاهش وزن، کاهش فشار خون، حفظ سلامت پوست و... می باشد.عدس به خانواده حبوبات تعلق دارد و از این نظر، به عنوان قدیمیترین عضو خانواده حبوبات شناخته میشود و از نظر مقدار پروتئین بسیار غنی است. عدس از سری حبوبات با طبع سرد و خشک بوده که سرشار از ویتامین B1 و B2 است. علاوه بر این از سری مواد معدنی عدس میتوان به پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و آهن اشاره کرد.